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滚筒筛过热蒸汽干燥技术是一种新兴的节能干燥方法。它是利用过热蒸汽直接与湿物料接触而去除水分的一种干燥方式。与传统热风干燥相比，过热蒸汽干燥是以水蒸气作为干燥介质，滚筒筛排除的废气也全部是水蒸气，所以干燥过程中只有一种气态成分存在，因此传质阻力非常小。同时排除的废气温度保持在100℃以上，所以回收比较容易，可利用冷凝、压缩等方法回收蒸汽的潜热再加以利用，因而热效率高。另外，由于水蒸气的热容量要比空气大1倍，干燥介质的消耗量明显减少，故单位能耗低。
滚筒筛冷冻干燥法，低压下物料不易氧化变质，抑制一些细胞的活力;低温下物料中热敏性成分保留下来，可最大限度地保留物料中的原有成分;预冻时形成骨架，干燥后能保持物料原有形状，形成多微孔结构;复水性好，可迅速吸水复原，其品质与干燥前基本相同。
